Expert spécialiste de l’œnologie, c’est-à-dire de la science liée à la culture de la vigne, mais aussi à l’élaboration, la dégustation et la conservation du vin. L’usage commun confond très souvent œnologue et sommelier, bien que les deux métiers fassent appel à des compétences très différentes.

Cette formation sera organisée selon deux axes principaux :

• La théorie : définitions, vocabulaires spécifiques, études des milieux, zones géographiques viticoles françaises, viticulture, vinifications ainsi que les prémices des règles de sommellerie en accords mets vins.
• La pratique : dégustations, manipulations, analyses sensorielles, accords mets-vins