Œnologie - Module 1 - France - EAFC Hesbaye-Condroz

Œnologie – Module 1 – France

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Lieu

Waremme

Quand

Mardi

18h00 - 21h45

Durée

03/09/2024 au 28/01/2025

Conditions d'accès

Test d’admission

Titre obtenu

Attestation de réussite

Prix

74,40€

Description

Expert spécialiste de l’œnologie, c’est-à-dire de la science liée à la culture de la vigne, mais aussi à l’élaboration, la dégustation et la conservation du vin. L’usage commun confond très souvent œnologue et sommelier, bien que les deux métiers fassent appel à des compétences très différentes.

Cette formation sera organisée selon deux axes principaux :

La théorie : définitions, vocabulaires spécifiques, études des milieux, zones géographiques viticoles françaises, viticulture, vinifications ainsi que les prémices des règles de sommellerie en accords mets vins.
La pratique : dégustations, manipulations, analyses sensorielles, accords mets-vins

Objectifs

A l’issue de ce premier module de formation l’étudiant sera capable de :

Situer géographiquement les régions viticoles.
Commenter les facteurs géologiques, climatiques et d’encépagements de chaque région étudiée.
Expliquer les différentes particularités législatives et organoleptiques des vins qui y sont produits ainsi que leurs vinifications.
Identifier les principales appellations spécifiques des régions vinicoles étudiées.
Décrire une dégustation organoleptique des divers vins dégustés.
Rédiger des fiches de dégustation en utilisant le vocabulaire adapté.
Proposer des accords mets-vins selon les régions viticoles étudiées.

En plus du prix d’inscription, une participation de 100€ sera demandée pour la dégustation des vins. Cette somme sera payée au professeur en début de formation

Il n’est plus possible de s’inscrire cette année. Nous travaillons déjà sur la programmation de l’année 2025-2026.