Envie de maîtriser la cuisson du poisson et de varier vos recettes marines ? Ce module vous initie à la cuisine du poisson sous toutes ses formes, qu’il soit blanc, gras, entier ou en filet.

Vous apprendrez à reconnaître les différentes espèces, à les préparer (écaillage, filetage, levée des arêtes) et à les cuisiner avec justesse : vapeur, au four, en papillote, poêlé ou en sauce. Le tout dans le respect du produit et de sa fraîcheur.

Cette formation met aussi l’accent sur les accompagnements, les sauces adaptées, et la valorisation des produits locaux ou de saison. Une approche pédagogique pour apprivoiser un aliment souvent jugé délicat à cuisiner.